Salmorejo de pimientos del piquillo, una receta muy especial para los amantes de la comida española. Esta receta es una variación del salmorejo tradicional, un plato típico de la cocina andaluza. En esta versión se utilizan pimientos del piquillo para aportar un toque de sabor único.
Ingredientes
- 500 gr. de tomates maduros
- 200 gr. de pimientos del piquillo
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de pan de molde
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lava los tomates y ponlos a cocer en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Escurre los pimientos del piquillo y ponlos a remojar en agua tibia.
- Pela los ajos y mételos en una batidora.
- Añade el pan, los tomates y los pimientos al ajo y tritura hasta obtener una crema.
- Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto y mezcla bien.
- Sirve el salmorejo de pimientos del piquillo en una fuente.
Consejos
- Puedes añadir una cucharada de vinagre para darle un toque ácido al salmorejo.
- Para darle un toque especial puedes añadir unas gotas de aceite de trufa.
- Si lo prefieres, puedes sustituir el pan por unas almendras.
Beneficios
Tomates
- Ricos en vitamina A, C y E.
- Contienen betacaroteno, un antioxidante que protege la piel.
- Ricos en fibra, ayudan a la digestión.
Pimientos del piquillo
- Ricos en vitamina C, E y A.
- Contienen fibra, ayudan al sistema digestivo.
- Contienen betacaroteno, un antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades.