Salsa Unagi: ¿Qué es y cómo se hace?
La salsa unagi es una salsa japonesa hecha con salsa de soja, sake, azúcar y eel (anguila). Se usa principalmente como salsa para la preparación de sushi, sashimi y otras comidas japonesas. Esta salsa también se puede utilizar para dar sabor a los aperitivos y como condimento para los platos principales.
Historia de la salsa unagi
La salsa unagi se remonta a los tiempos antiguos de Japón. La primera receta conocida fue publicada en el libro de recetas de 1782, llamado “Sasagaki”. En esta receta se mezclaba salsa de soja, sake, azúcar y eel.
Durante el siglo XIX, los japoneses comenzaron a usar la salsa unagi para dar sabor a los sushis. La salsa se hizo cada vez más popular y hoy en día se utiliza en todo el mundo.
Cómo se hace la salsa unagi
La receta tradicional de la salsa unagi es muy sencilla. Se mezclan los siguientes ingredientes:
- 1/2 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de eel
Todos los ingredientes se mezclan hasta que estén bien integrados. La salsa debe dejarse reposar durante al menos una hora antes de usarla.
Variaciones de la salsa unagi
Hay muchas variaciones de la receta tradicional de la salsa unagi. Algunas personas agregan más azúcar para hacerla más dulce, o más sake para hacerla más picante.
También hay recetas que utilizan diferentes tipos de eel, como la anguila de cola corta o la anguila de cola larga. Estas variaciones permiten a los cocineros experimentar con diferentes sabores y texturas.
Usos de la salsa unagi
La salsa unagi se usa principalmente para dar sabor a los sushis. Se puede usar para mojar los sushis, para condimentar los rellenos o para dar sabor a la salsa de arroz.
También se puede usar para dar sabor a los aperitivos, como los rollos de huevo, los rollos de alga nori y los rollos de verduras.
Además, la salsa unagi se puede usar como condimento para los platos principales, como el arroz, la sopa, el pollo, el pescado y los vegetales.
Conclusiones
La salsa unagi es una salsa japonesa hecha con salsa de soja, sake, azúcar y eel. Esta salsa se remonta a los tiempos antiguos de Japón y hoy en día se utiliza en todo el mundo. La receta tradicional es muy sencilla y hay muchas variaciones para permitir a los cocineros experimentar con diferentes sabores y texturas. La salsa unagi se usa principalmente para dar sabor a los sushis, a los aperitivos y como condimento para los platos principales.