Sopa de Tortilla o Sopa Azteca: Receta Tradicional Mexicana
La sopa de tortilla o también conocida como sopa Azteca es una receta tradicional mexicana que es muy popular en toda Latinoamérica. Esta receta se prepara con una mezcla de frijoles negros, tortillas de maíz, cebolla, ajo, tomate y chiles. Esta sopa es una excelente opción para los amantes de la comida mexicana, ya que es una receta muy nutritiva y fácil de preparar.
Ingredientes
- 3 tazas de frijoles negros cocidos
- 4 tortillas de maíz cortadas en trozos pequeños
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 tomate grande picado
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua
- Cilantro fresco para servir (opcional)
Instrucciones de Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo, el tomate y los chiles y cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega los frijoles y la sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Agrega el agua y deja que hierva a fuego alto.
- Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva por unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Agrega las tortillas y cocina por otros 5 minutos.
- Sirve caliente con un poco de cilantro fresco.
Notas
La sopa de tortilla se puede servir con un poco de queso rallado, crema agria o aguacate picado.
También se puede acompañar con una ensalada o unas tortillas calientes. Esta receta se puede hacer con frijoles cocidos o enlatados, aunque los frijoles cocidos son mucho más nutritivos.
Esta sopa se puede preparar con anticipación y guardar en la nevera por unos días. También se puede congelar por hasta 3 meses.