Mirepoix es una técnica de corte de verduras que se utiliza para aromatizar sopas, caldos, guisos, carnes y otros platos. Esta técnica fue desarrollada por el chef francés François Pierre La Varenne en el siglo XVII. El mirepoix consta de una mezcla de verduras, principalmente cebolla, apio y zanahoria, cortadas en cubos pequeños, lo que se conoce como brunoise. Estas verduras se usan para dar sabor y sabor a los alimentos.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Comenzamos limpiando y pelando la cebolla y las zanahorias. Cortamos la cebolla en cubos pequeños, lo que se conoce como brunoise. Cortamos las zanahorias en rodajas finas.
Luego, limpiamos y pelamos los tallos de apio y los cortamos en rodajas finas.
A continuación, pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas finas.
Calentar el aceite
Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Añadir los ingredientes
Agregamos la cebolla y la salpimentamos al gusto. Cocinamos la cebolla hasta que esté transparente.
Agregamos las zanahorias y el apio y salpimentamos al gusto. Cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agregamos los dientes de ajo y removemos. Cocinamos durante unos 2 minutos.
Listo para servir
Una vez que todas las verduras estén cocidas, estará listo para servir. Puede utilizar el mirepoix para aromatizar sopas, caldos, guisos, carnes y otros platos. ¡Disfruta!