Torta de zanahoria es uno de los postres más tradicionales de la cocina mexicana. Esta receta, que se puede preparar con ingredientes simples, es una de las favoritas de los niños y adultos. Su sabor dulce y su textura esponjosa son muy atractivos para los paladares más exigentes.
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharadas de canela
- 2 tazas de zanahoria rallada
- 1/2 taza de nueces
Preparación
En un recipiente, mezclar los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la harina, el aceite de oliva, la levadura en polvo y la canela. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Agregar la zanahoria rallada y las nueces. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Precalentar el horno a 350°F. Engrasar un molde para hornear con mantequilla y harina. Verter la mezcla en el molde y hornear por aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar.
Acompañamiento
La torta de zanahoria se puede servir con una salsa de yogurt, una crema de queso o una crema batida. También se puede decorar con nueces o pasas. Esta receta es una excelente opción para servir como postre o merienda.
Beneficios de la zanahoria
La zanahoria es un alimento muy nutritivo y saludable. Esta raíz contiene un alto contenido de vitamina A, lo que le da propiedades antioxidantes. También es rica en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a controlar el colesterol. Además, contiene betacaroteno, que ayuda a proteger la piel de los daños causados por los rayos ultravioleta.