La lasana de berenjenas es un plato típico de la cocina italiana. Es una alternativa vegetariana de la clásica lasana de carne y está llena de sabor. Está compuesta por capas de berenjenas cortadas en lonchas, queso parmesano y una salsa de tomate casera. La combinación de estos ingredientes da como resultado una lasana deliciosa y muy nutritiva.
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 latas de tomates enlatados
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 2 tazas de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de aceitunas negras deshuesadas y picadas
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 250 gramos de pasta para lasana
Preparación
Paso 1: Precalentar el horno
Precalentar el horno a 200°C y preparar una bandeja para hornear con una capa de aceite de oliva.
Paso 2: Preparar la berenjena
Cortar la berenjena en lonchas delgadas, colocarlas en la bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva. Hornear durante 25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y dejar enfriar.
Paso 3: Preparar la salsa de tomate
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír durante 5 minutos. Agregar los tomates y la albahaca, salpimentar al gusto y cocinar durante 15 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 4: Preparar el relleno
En un tazón, mezclar el queso parmesano, las aceitunas y la salsa de tomate. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 5: Preparar la bechamel
En una olla, calentar la leche. Agregar la harina y cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 6: Montar la lasana
En una fuente para horno, colocar una capa de berenjenas, seguida de una capa de relleno y otra de bechamel. Repetir el proceso hasta que la fuente esté llena. Terminar con una capa de berenjenas y queso parmesano.
Paso 7: Hornear
Hornear la lasana durante 30 minutos, hasta que el queso esté dorado. Retirar del horno y servir.
La lasana de berenjenas es un plato sabroso y nutritivo que se puede disfrutar tanto como una cena principal o como un acompañamiento. Es fácil de preparar y se puede personalizar agregando ingredientes como champiñones, pimientos o espinacas. ¡Es una receta deliciosa que seguramente encantará a todos los miembros de la familia!