Las filloas caramelizadas rellenas de crema pastelera son un postre típico de la cocina gallega, y una de las variantes más ricas y populares de la filloas, una especie de crepes típicas de la comunidad autónoma. Son una alternativa a los pasteles tradicionales que puedes preparar para una ocasión especial o para un postre doméstico en un día cualquiera.
Cómo preparar las filloas caramelizadas rellenas de crema pastelera
La preparación de esta receta es muy sencilla, pero requiere algo de tiempo y paciencia. La primera parte consiste en hacer la crema pastelera, que se hace mezclando huevos, azúcar, harina, leche y una pizca de canela. Una vez hecha la crema, hay que dejarla reposar durante unas horas para que tome consistencia.
Mientras tanto, hay que preparar las filloas. Estas se hacen con harina, huevos, agua y una pizca de sal, y se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Esta masa se debe dejar reposar durante unos minutos, y luego se extiende con un rodillo sobre una superficie lisa y ligeramente enharinada. Una vez que la masa esté lista, hay que cortarla en forma de círculos y rellenar cada uno con la crema pastelera.
Los círculos de masa rellenos de crema pastelera se deben freír en aceite caliente, y luego se pasan por azúcar para caramelizarlos. Esta última parte es la más importante para conseguir el sabor y la textura característicos de esta receta.
Consejos para conseguir unas filloas caramelizadas perfectas
Para conseguir unas filloas caramelizadas perfectas, hay que tener en cuenta algunos consejos:
- Es importante que la masa esté bien reposada antes de estirarla. De esta forma se conseguirá una textura más fina y crujiente.
- También hay que tener cuidado de no pasarse con la cantidad de crema pastelera que se echa en cada una de las filloas. Si se echa demasiada, la masa se deshace y se rompe al freírla.
- Es importante freír las filloas a fuego medio para que se doren por igual por ambos lados.
- Es importante que el aceite esté bien caliente antes de freír las filloas.
- Es importante pasar las filloas por el azúcar antes de servirlas, para que se caramelicen y se consiga el sabor característico.
Ingredientes para hacer las filloas caramelizadas rellenas de crema pastelera
Para la crema pastelera:
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- Una pizca de canela
Para las filloas:
- 300 g de harina
- 3 huevos
- 500 ml de agua
- Una pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar para caramelizar
Con estos sencillos pasos y estos ingredientes podrás preparar unas filloas caramelizadas rellenas de crema pastelera que te sorprenderán a ti y a tus invitados. ¡A disfrutar!