Los callos de bacalao son un plato tradicional español, muy consumido en las regiones del norte. Se trata de una receta de origen gallego, pero que ha ganado fama en toda España. Los callos de bacalao son un plato muy nutritivo, ya que el bacalao es un pescado con alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Esta receta se puede preparar de muchas formas, aunque la más común es con verduras, tomate y pimentón.
Ingredientes
- 1 kg de callos de bacalao.
- 3 tomates.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 2 cucharadas de pimentón.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Lo primero que hay que hacer es preparar los callos, para lo cual debemos lavarlos bien con agua fría para eliminar cualquier resto de sal que puedan tener. Después los dejamos en remojo en agua fría durante un par de horas para que se ablanden. Una vez ablandados, los escurrimos y reservamos.
Cocinado
En una cazuela con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo picados. Una vez estén pochados, agregamos los tomates, el pimiento y el pimentón. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos minutos. Luego, añadimos los callos y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego bajo.
Presentación
Una vez los callos estén listos, los servimos en un plato con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón. Los callos de bacalao son un plato muy nutritivo y delicioso que seguro que agradará a toda la familia. ¡Buen provecho!