Fumet de pulpo y langostinos es un plato muy sabroso que combina los sabores del mar con la cocina mediterránea. Esta receta es muy sencilla de preparar y se puede servir como un primer plato o como un plato único. Los ingredientes principales son el pulpo y los langostinos, aunque también se pueden añadir otros ingredientes como patatas, cebolla, ajo y tomates.
Ingredientes
- 1 kilo de pulpo limpio
- 1 kilo de langostinos limpios
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros picados
- 4 patatas medianas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Lo primero que hay que hacer es cocer el pulpo en agua con sal durante unos 20 minutos. Una vez cocido, se escurre y se deja enfriar. Mientras tanto, se pueden pelar los langostinos, si es necesario, y se dejan en un recipiente con agua y sal para que suelten el agua de su interior.
Sofrito
En una sartén grande, se calienta el aceite de oliva y se añade la cebolla y el ajo picados. Se sofríen durante unos 5 minutos hasta que estén bien dorados. Entonces, se añaden los tomates y se dejan cocinar durante unos 10 minutos.
Fumet
Una vez que el sofrito está listo, se añaden las patatas cortadas en cubos y se cubre con agua. Se deja cocer durante unos 20 minutos a fuego medio. Después, se añaden el pulpo y los langostinos y se dejan cocer durante otros 10 minutos. Por último, se añade la sal y la pimienta al gusto.
Servir
Una vez cocido, el fumet de pulpo y langostinos se puede servir en platos individuales. Se puede acompañar con una ensalada verde o una ensalada de tomates. Es un plato muy sabroso y nutritivo que seguro que gustará a todos.