Aquafaba hecho de garbanzos: ¿qué es y cómo se hace?
Aquafaba es un líquido blanco, de consistencia similar al almidón, obtenido de los garbanzos. Esta mezcla se utiliza como un sustituto vegano para la clara de huevo, que es comúnmente usada en la elaboración de alimentos como galletas, panes, pasteles y merengues.
La palabra “aquafaba” es una mezcla de las palabras “agua” y “haba” en latín, y se ha convertido en un término comúnmente utilizado para describir este producto.
¿Cómo se hace aquafaba?
La preparación de aquafaba es relativamente sencilla. Para comenzar, se necesitan unos garbanzos secos y una olla. Luego, los garbanzos se colocan en la olla y se cubren con agua fría. Se debe dejar que los garbanzos se remojen durante unas 8 horas, aproximadamente.
Después de este tiempo, los garbanzos deben escurrirse y se debe agregar agua limpia a la olla. Se debe cocinar a fuego lento durante unas 45 minutos, o hasta que los garbanzos estén suaves.
Una vez que los garbanzos estén cocidos, se deben colar y guardar el líquido. Este líquido es la aquafaba y debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador.
Usos de la aquafaba
La aquafaba es un ingrediente comúnmente usado para reemplazar la clara de huevo en la preparación de alimentos. Se puede utilizar para hacer una variedad de alimentos, como galletas, panes, pasteles y merengues.
También se puede utilizar para preparar una variedad de platos veganos, como mayonesa, helados, salsas, sopas, cremas y mucho más.
Cómo montar y hacer merengue con aquafaba
La aquafaba es un excelente sustituto para la clara de huevo en la preparación de merengue. Para hacer merengue con aquafaba, primero se debe colocar la aquafaba en un tazón y agregar una cucharada de jugo de limón y una pizca de sal. Se debe batir con una batidora de varillas hasta que se formen picos suaves.
Una vez que los picos estén listos, se debe agregar el azúcar poco a poco, mientras se sigue batiendo. Se debe seguir batiendo hasta que se formen picos firmes. El merengue listo debe tener una consistencia suave y cremosa.
Una vez que el merengue esté listo, se puede usar para rellenar pasteles, hornear galletas o simplemente comerlo como un postre.
Conclusiones
La aquafaba es una excelente alternativa vegana para la clara de huevo. Se puede usar para preparar una variedad de alimentos, desde galletas y pasteles hasta mayonesa y helados. También es un excelente sustituto para la clara de huevo en la preparación de merengue.
La preparación de aquafaba es relativamente sencilla y se puede hacer en casa con facilidad. Una vez que se haya preparado, se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador y utilizar como sustituto para la clara de huevo en la preparación de alimentos.