Arroz caldoso con conejo es uno de los platos más populares de la gastronomía española. Se trata de un plato de arroz cocinado con caldo de carne y conejo, y con una variedad de verduras y especias. Esta receta es una de las más antiguas de la gastronomía española y ha estado presente desde tiempos inmemoriales. Esta receta es típica de la región de Murcia, pero también se encuentra en otras regiones de España, como en el País Vasco y en Cataluña.
Ingredientes
- 1/2 kilo de conejo
- 1/2 kilo de arroz
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 láminas de jamón serrano
- 1 litro de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
Lo primero que hay que hacer es limpiar bien el conejo. Después, se corta en trozos y se salpimienta. Se pone a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria hasta que estén bien pochadas. Se añade el vino blanco y se deja cocer durante unos minutos. Se añaden los trozos de conejo y se deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Se añade el caldo de carne y se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Añadir el arroz
Una vez que el conejo esté cocido, se añade el arroz y se deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Se añaden los láminas de jamón serrano y se deja cocer durante 5 minutos más. Se rectifica de sal y pimienta. Por último, se añade una ramita de perejil picado y se deja cocer durante 5 minutos más. Se sirve el arroz caldoso con conejo bien caliente.
Consejos
Para que el arroz quede bien caldoso, se recomienda añadir un poco más de caldo de carne. Se puede añadir un poco de jamón serrano para darle un toque especial al plato. Se recomienda servir el arroz caldoso con conejo con un buen vino tinto.