Arroz con Colas de Cigalas es uno de los platos más deliciosos y exquisitos que existen en la gastronomía mediterránea. Es una receta sencilla, pero al mismo tiempo sofisticada, que se ha convertido en un clásico de los restaurantes de lujo. El arroz con colas de cigalas es un plato que se elabora con una base de arroz y una mezcla de ingredientes que le aportan un sabor único.
Ingredientes
- 4 colas de cigalas limpias
- 250 gr. de arroz bomba
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 ml. de vino blanco
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 200 ml. de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
Preparación
Para preparar el arroz con colas de cigalas, primero hay que limpiar bien las colas de cigalas para eliminar toda la arena. Para ello, hay que colocar las colas en un recipiente con agua y sal y dejar reposar durante unos minutos. A continuación, hay que retirar las colas de la salmuera y pelarlas para eliminar el caparazón. Después hay que cortarlas en trozos pequeños.
Paso 1
En una cazuela, se pone a calentar un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, se añaden los dientes de ajo y la cebolla, que se sofríen hasta que la cebolla esté transparente. Después se añade el arroz y se remueve durante un minuto para que se impregne bien del aceite.
Paso 2
En este punto, se añade el vino blanco y se deja evaporar. A continuación, se añade el tomate maduro, el pimiento verde y las colas de cigalas. Se mezcla bien y se añade el caldo de pescado. Se deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
Paso 3
Una vez pasado el tiempo, se añade un poco de sal y se mezcla bien. Después se deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos más. Por último, se añade un poco de perejil picado y se deja reposar durante unos 5 minutos antes de servir.
Servir
El arroz con colas de cigalas se sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca y un buen vino blanco. Es un plato delicioso y muy nutritivo que hará las delicias de los comensales.