El aspic de conejo o pollo y verduras es un plato tradicional de la cocina francesa que se elabora con carne cocida y gelatina. Se trata de un plato frío o templado servido como primer o segundo plato. La carne puede ser conejo o pollo y las verduras pueden variar dependiendo de la receta. El aspic es un plato sencillo pero delicioso que puede ser servido para alguna ocasión especial.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de conejo o pollo
- 3 cebollas
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 3 hojas de laurel
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de agua
- 2 paquetes de gelatina sin sabor
Preparación
En una olla grande se calienta el aceite de oliva y se fríen las cebollas, las zanahorias, los puerros, los tomates y los ajos. Se añade la carne y se sofríe hasta que tome color. Se añaden el tomillo, el laurel, el vino blanco, el agua, la sal y la pimienta. Se tapa la olla y se deja cocinar durante una hora a fuego lento.
Gelatina
Una vez que la carne está cocida, se retira del fuego y se deja enfriar. Se deshuesa la carne y se separan los trozos. En un recipiente se coloca la carne y se cubre con el caldo de cocción. Se disuelven los paquetes de gelatina sin sabor en un vaso con agua fría y se añade al recipiente con la carne. Se mezcla bien y se vierte en un molde. Se deja enfriar en la nevera durante al menos tres horas.
Servicio
Una vez que el aspic esté frío, se desmolda con cuidado. Se sirve acompañado con ensalada o verduras cocidas. Se puede servir como primer plato o como segundo plato.