Bacalao fresco a la gallega es un plato tradicional gallego que se prepara con bacalao fresco y diversos ingredientes. Esta receta se caracteriza por su sabor intenso y una textura deliciosa. La preparación de este plato requiere tiempo, ya que el bacalao debe desalarse y cocerse antes de añadir el resto de los ingredientes. El resultado final es un plato muy nutritivo y lleno de sabor.
Ingredientes
- 1 kg de bacalao fresco
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 taza de almejas
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En primer lugar, desalar el bacalao fresco durante 24 horas. Para hacer esto, coloque el bacalao en un recipiente con agua fría y cambie el agua cada 8 horas. Una vez desalado, lave bien el bacalao para quitar todo el exceso de sal.
2. A continuación, coloque el bacalao en una cazuela con agua y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos. Cuando esté listo, retire del fuego y escurra el exceso de agua.
3. Mientras el bacalao se está cocinando, prepare los demás ingredientes. Corte la cebolla, el pimiento y el tomate en trozos pequeños. Pique el ajo y el perejil. Una vez listos, reserve.
4. En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva y añada los dientes de ajo y la cebolla. Cocine a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Añada el pimiento y el tomate y cocine durante otros 5 minutos. Agregue las almejas y el bacalao desalado y cocido. Salpimente al gusto.
5. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Cuando esté listo, añada el perejil picado y mezcle bien. Sirva el bacalao fresco a la gallega caliente y disfrute.