¿Bacalao fresco o en salazón: cuál es el más indicado para cada receta?
Aunque ambos son pescados ricos en nutrientes y de excelente sabor, el bacalao fresco y el bacalao en salazón tienen sus diferencias. Dependiendo de la receta que quieras preparar, uno u otro puede ser el más indicado para conseguir un plato de calidad.
Bacalao fresco
El bacalao fresco es un pescado con una gran cantidad de nutrientes, entre los que destacan los ácidos grasos Omega 3, las proteínas y los minerales. Además, su sabor es suave y su textura firme, lo que lo hace ideal para preparar recetas como pescados a la plancha, a la brasa o al horno.
Bacalao en salazón
El bacalao en salazón se obtiene tras un proceso de desecación en el que se le añade sal. Esto hace que su sabor sea mucho más intenso y su textura más blanda, lo que lo hace ideal para preparar recetas como estofados, tortillas de bacalao, croquetas o cazuelas.
¿Cuál es el más indicado para cada receta?
Para decidir cuál de los dos tipos de bacalao es el más indicado para cada receta, hay que tener en cuenta varios aspectos:
Sabor
Como hemos visto, el bacalao fresco tiene un sabor más suave, mientras que el bacalao en salazón es más intenso. Por tanto, si queremos preparar un plato con un sabor intenso, el bacalao en salazón será el más indicado.
Textura
El bacalao fresco tiene una textura firme, mientras que el bacalao en salazón es más blando. Si queremos preparar una receta en la que la textura sea importante, como una tortilla de bacalao, el bacalao en salazón será el más indicado.
Otras consideraciones
- Para preparar recetas como pescado a la plancha o al horno, el bacalao fresco es el más indicado.
- Para preparar recetas como estofados, cazuelas o croquetas, el bacalao en salazón será el más indicado.
- Para preparar recetas con un sabor más intenso, el bacalao en salazón será el más indicado.
- Para preparar recetas con una textura más blanda, el bacalao en salazón será el más indicado.
En definitiva, dependiendo de la receta que quieras preparar, uno u otro tipo de bacalao puede ser el más indicado. Lo importante es tener en cuenta el sabor, la textura y otros factores para elegir el más adecuado.