Las berenjenas rellenas de champiñones y carne son una excelente opción para los amantes de la comida vegetariana. Se trata de un plato muy nutritivo y saludable, que se puede servir como acompañamiento o como plato principal. Estas berenjenas rellenas están llenas de sabor y nutrientes, además de ser muy fáciles de preparar. Aquí te explicamos paso a paso cómo preparar este delicioso plato.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes.
- 200 g de champiñones.
- 200 g de carne picada.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 200 ml de salsa de tomate.
- Aceite de oliva.
- Queso rallado.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Corta las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vacía su interior. Colócalas en una fuente de horno y añade un poco de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Hornea a 200ºC durante 20 minutos.
- Mientras tanto, pica la cebolla y los ajos y sofríelos en una sartén con un poco de aceite. Añade la carne picada y los champiñones. Rehoga todo bien hasta que la carne esté hecha.
- Agrega la salsa de tomate al relleno y deja cocer unos minutos más. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
- Rellena las berenjenas con la mezcla anterior y cubre con queso rallado. Hornea de nuevo durante 10 minutos más, hasta que el queso esté fundido y dorado.
- Ya están listas tus berenjenas rellenas de champiñones y carne. Puedes acompañarlas con una ensalada y disfrutar de un plato completo y saludable.