Carne o caldeiro, receta tradicional gallega paso a paso
La carne o caldeiro es un plato tradicional de la cocina gallega que lleva desde hace muchos años preparándose en nuestras casas. Se trata de un guiso a base de carne de cerdo, patatas y una variedad de verduras. Se suele servir en los domingos, como plato único, acompañado de pan y un buen vino tinto. Esta receta es muy sencilla de preparar y sus ingredientes son muy fáciles de conseguir.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de cerdo
- 4 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Para preparar la carne o caldeiro lo primero que debemos hacer es cortar la carne en trozos no muy grandes. Una vez hecho esto, la salpimentamos y la ponemos en una cazuela con aceite de oliva. La sofreímos durante unos 5 minutos y luego añadimos la cebolla y la zanahoria picadas. Dejamos que se cocinen unos minutos más y añadimos los ajos y el pimentón. Removemos bien y añadimos agua suficiente para cubrir los ingredientes. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 25 minutos.
Paso 3: añadir las patatas
Una vez transcurrido el tiempo, añadimos las patatas peladas y troceadas y dejamos que se cocinen durante otros 20 minutos. Si vemos que el caldo se ha reducido demasiado, podemos añadir un poco más de agua. Finalmente, rectificamos de sal y pimienta y servimos el carne o caldeiro caliente.