Carrilleras de Cerdo: Un Plato de Auténtico Sabor
Las carrilleras de cerdo son uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española. Están hechas a partir de una parte muy jugosa del cerdo, las carrilleras, cocinadas a fuego lento para obtener una carne tierna y sabrosa. Su preparación es sencilla, pero requiere tiempo para conseguir el mejor resultado. Si quieres disfrutar de unas auténticas carrilleras de cerdo, sigue estos pasos:
Ingredientes
- 2 kilos de carrilleras de cerdo
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de pimentón picante
- 1 cucharada de tomillo
- 2 cucharadas de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Preparación
1. En una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y pon a calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y los ajos bien picados. Rehoga bien durante unos minutos y añade las carrilleras.
2. Saltea las carrilleras durante unos minutos para que se doren. Añade los dos tipos de pimentón, el tomillo, el vino blanco, sal y agua hasta cubrir las carrilleras. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante una hora y media.
3. Cuando haya pasado el tiempo de cocción, retira la tapa de la olla y deja que se reduzca el caldo. Si ves que el caldo se reduce demasiado, añade un poco más de agua para que las carrilleras no se sequen.
4. Transcurrido este tiempo, retira la olla del fuego y sirve las carrilleras con el caldo que han soltado.
Consejos
Utiliza una olla adecuada
Es importante utilizar una olla grande y profunda para que las carrilleras se cocinen de forma uniforme. Además, debe tener una tapa para que se conserve el calor y el caldo no se evapore.
Cocina a fuego lento
El secreto para conseguir unas carrilleras jugosas y tiernas es cocinarlas a fuego lento. Si se sube demasiado el fuego, las carrilleras se quedarán duras y secas. Por eso, es importante tener paciencia y dejar que se cocinen durante una hora y media a fuego lento.
Disfruta con un buen vino
Para acompañar estas carrilleras de cerdo, nada mejor que un buen vino tinto. Puedes elegir un vino joven, un vino crianza o un reserva. ¡Tú eliges!
Ahora que ya sabes cómo preparar unas deliciosas carrilleras de cerdo, ¡a disfrutarlas! ¡Esperamos que te hayan gustado!