Chipirones en salsa verde son un plato típico de la gastronomía española, especialmente en la zona costera. Se trata de una preparación a base de chipirones, una variedad de pequeños calamares, acompañados de una salsa verde preparada con alcaparras, aceite de oliva, vinagre, ajo y perejil. Esta receta es una de las más populares de la cocina española y se sirve como aperitivo, entrante o plato principal.
Ingredientes
- 500 gramos de chipirones
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de alcaparras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Comenzamos preparando los chipirones. Para ello, los lavamos bien bajo el grifo para eliminar toda la arena y los dejamos en un colador para escurrir el agua. A continuación, los salamos y los pasamos por harina para rebozarlos.
2. Ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los chipirones y los freímos hasta que estén dorados. Una vez hechos, los retiramos de la sartén y los dejamos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
3. En una sartén a fuego medio, sofreímos los ajos laminados. Cuando estén dorados, añadimos las alcaparras, el vinagre y el perejil. Dejamos cocinar unos minutos y añadimos los chipirones. Removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen y dejamos cocinar unos minutos más.
4. Por último, añadimos sal y pimienta al gusto y servimos los chipirones en salsa verde bien calientes.
Recomendaciones
Es importante tener en cuenta que los chipirones deben estar bien limpios antes de freírlos, para evitar cualquier tipo de impureza. Además, es recomendable no pasarlos por harina, sino por una mezcla de harina y pan rallado para que queden más crujientes.
Algunas ideas para acompañar
Los chipirones en salsa verde se pueden servir como aperitivo, entrante o plato principal. Se suelen acompañar de patatas fritas, pan tostado o arroz blanco. También son una buena opción para servir como acompañamiento de carnes o pescados a la plancha.