Chipirones en su tinta es un plato muy típico de la cocina española, que se ha popularizado en todo el mundo. Se trata de una receta que lleva los chipirones, un pequeño calamar, en su propia tinta, preparada con cebolla, ajo, tomate, vino blanco y aceite de oliva. Se suele acompañar de arroz blanco o patatas, pero también se puede servir como tapa o primero.
Ingredientes
Los ingredientes principales para preparar esta receta son los chipirones, que se pueden comprar frescos o congelados. También se necesita una cebolla, un diente de ajo, un tomate maduro, una copa de vino blanco y aceite de oliva.
Preparación
La preparación de los chipirones en su tinta es muy sencilla. Se comienza por limpiar bien los chipirones y separar los cuerpos de los tentáculos. Luego se sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Se añade el tomate maduro y se deja cocinar unos minutos. Se incorporan los chipirones y se dejan cocinar unos minutos más. Se añade el vino blanco y se deja reducir. Finalmente se añade la tinta de los chipirones y se deja cocinar unos minutos más.
Servir
Los chipirones en su tinta se suelen servir acompañados de arroz blanco o patatas. También se puede servir como tapa o primero. Se recomienda acompañarlo de un buen vino blanco.
Variaciones
Existen muchas variaciones de esta receta, dependiendo de la zona de España donde se prepare. Algunas versiones llevan pimiento, ajo y perejil, mientras que otras añaden caldo de pescado o una cucharada de harina para espesar la salsa. También se pueden añadir otros mariscos, como mejillones o almejas.
Consejos
- Es importante usar los chipirones frescos para que la receta tenga mejor sabor.
- Para una mejor presentación, se pueden servir los chipirones enteros en un plato hondo.
- Se recomienda añadir una cucharada de perejil picado para decorar.