Cochinillo al horno es una de las recetas más tradicionales de España. Esta receta se remonta a la época de los romanos, cuando se usaban los primeros hornos para cocinar carne. El cochinillo es uno de los platos más populares de la gastronomía española, y se prepara de muchas formas diferentes en todas las regiones de España.
Ingredientes
- Un cochinillo de 1 a 1,5 kg
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Una ramita de tomillo
- 1/2 litro de caldo de pollo
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C.
- Pelar y cortar en trozos grandes las cebollas.
- Pelar y picar finamente los ajos.
- Poner una cazuela con un fondo de aceite de oliva a fuego medio y rehogar la cebolla y el ajo.
- Mientras se rehogan, limpiar bien el cochinillo con un trapo húmedo.
- Salpimentar el cochinillo por todas partes y colocarlo en una fuente de horno con la piel hacia arriba.
- Añadir las cebollas y el ajo a la fuente, espolvorear con tomillo y añadir el caldo.
- Hornear a 200°C durante una hora, hasta que la piel esté crujiente y dorada.
- Retirar del horno, dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
Consejos
Para conseguir un buen resultado:
- Es importante elegir un cochinillo de buena calidad, fresco y con poca grasa.
- Es recomendable limpiar bien el cochinillo antes de salpimentarlo para evitar que la sal penetre en la carne.
- Añadir unas ramitas de tomillo para darle un toque aromático al cochinillo.
- Es importante que el cochinillo se cocine a fuego medio para que no se queme la piel.
Para acompañar el cochinillo al horno:
- Un buen vino tinto.
- Unas patatas asadas al horno con aceite y sal.
- Una ensalada de hojas verdes.
- Una salsa casera de tomate.
El cochinillo al horno es un plato delicioso, fácil de preparar y que seguro gustará a todos los comensales. ¡A disfrutar!