El cocido montañés es un plato típico de la Cordillera Cantábrica, especialmente de la provincia de León. Se trata de una sopa de carne, verduras y legumbres, que se prepara con los ingredientes más tradicionales y auténticos de la zona. El cocido montañés es uno de los platos más populares de la gastronomía leonesa, que se suele consumir en las épocas más frías del año.
Ingredientes
El cocido montañés se prepara con una variedad de ingredientes, entre los que destacan:
- Carne de cerdo: panceta, lomo, oreja, patas y morro.
- Verduras: patata, nabos, cebollas, zanahorias y col.
- Legumbres: garbanzos, alubias blancas, lentejas y judías verdes.
Preparación
La preparación del cocido montañés se divide en dos partes: la primera consiste en cocer la carne y las verduras, mientras que en la segunda se agregan las legumbres. El proceso completo suele tardar alrededor de dos horas.
Cocer la carne y las verduras
Para empezar a preparar el cocido montañés, primero hay que cocer la carne y las verduras. Para ello, se debe poner todos los ingredientes en una olla grande con agua y una cucharada de sal. Luego, hay que hervir la mezcla durante una hora y media, a fuego medio.
Agregar las legumbres
Una vez que la carne y las verduras estén cocidas, hay que añadir las legumbres a la olla. Se deben lavar bien y añadir a la mezcla. Finalmente, hay que dejar cocer durante media hora más, a fuego bajo.
Servir el cocido montañés
Una vez que el cocido montañés esté listo, se debe servir caliente. Se suele servir en una fuente grande, con la carne y las verduras por un lado, y las legumbres por el otro. Se puede acompañar con una buena porción de pan y un buen vino tinto.
El cocido montañés es un plato tradicional de la gastronomía leonesa, ideal para disfrutar en las épocas más frías del año. Su preparación es sencilla y el resultado final es delicioso.