Las enchiladas mexicanas rojas son uno de los platos más tradicionales de México. Se trata de tortillas de maíz enrolladas con un relleno de carne molida, deshebrada, pollo, pescado o frijoles. Estas se cubren con una salsa de tomate picante y luego se hornean para terminar de cocinarlas. Esta receta lleva años formando parte de la cultura mexicana y sigue siendo una de las favoritas para muchos mexicanos.
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 1 kilo de carne molida
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén suaves y dorados.
- Agrega la carne molida y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que la carne esté bien cocida.
- Agrega los tomates, el cilantro, los chiles jalapeños y el agua. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas. Luego, coloca una porción de carne en el centro de cada tortilla y enrolla.
- Coloca las enchiladas en una bandeja para hornear y cubre con la salsa de tomate.
- Espolvorea el queso cheddar y hornea a 350°F durante 20 minutos, o hasta que estén bien calientes.
- Retira del horno y sirve inmediatamente.
Consejos
Salsa de tomate
Si quieres preparar tu propia salsa de tomate para estas enchiladas, puedes mezclar juntos tomates triturados, cebolla, ajo, chiles jalapeños, cilantro, sal y aceite de oliva. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la salsa esté lista.
Variaciones
Estas enchiladas pueden ser preparadas de muchas maneras diferentes. Prueba rellenarlas con pollo deshebrado, pescado, frijoles o vegetales. También puedes cambiar la salsa de tomate por una verde, como la salsa de tomatillo.