Estofado de Buey Boeuf Bourguignon es uno de los platos más famosos de la cocina francesa. Se trata de un guiso de carne de buey, junto con verduras y vino tinto, todo cocinado lentamente en una cazuela para conseguir una textura y sabor únicos. Esta receta es una de las más reconocidas de la cocina francesa, así como uno de los platos más antiguos de la historia.
Ingredientes
Los ingredientes principales para esta receta son:
- 2 Kg de carne de buey (codillo, paletilla, etc.)
- 500 gramos de panceta o bacon
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de champiñones
- 200 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de tomillo
- 2 cucharadas de tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En primer lugar, cortamos la carne en trozos medianos y los salpimentamos. A continuación, cortamos la panceta o el bacon en dados pequeños. En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva y añadimos la carne, la panceta o el bacon y los dientes de ajo. Sofreímos todos los ingredientes durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias en trozos pequeños. Cuando la carne y el bacon estén listos, los sacamos de la sartén y añadimos la cebolla y las zanahorias. Sofreímos todos los ingredientes durante unos 10 minutos, hasta que estén bien dorados.
A continuación, añadimos los champiñones y sofreímos durante unos 5 minutos más. Por último, volvemos a añadir la carne y el bacon a la sartén y añadimos el vino tinto, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Servir
Cuando la carne esté bien cocida, retiramos del fuego y servimos el estofado de buey Boeuf Bourguignon caliente. Se puede acompañar con patatas, arroz o pan. ¡Es una receta deliciosa!