Lomo de cerdo relleno es una de las recetas más clásicas de la cocina española. Se trata de un plato exquisito que combina el sabor ahumado del lomo de cerdo con el toque dulce de los rellenos. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea para una cena de gala o una comida informal entre amigos.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 200 gramos de tomate frito
- 200 gramos de queso rallado
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para preparar el lomo de cerdo relleno comenzaremos limpiando el lomo de cerdo y quitando la grasa que lo recubre. Después, salpimentamos el lomo por ambos lados.
En una sartén, calentamos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y las zanahorias previamente picadas. Una vez que estén bien pochadas, añadimos el tomate frito y salteamos unos minutos más.
En un recipiente, mezclamos el queso rallado con los huevos y la mezcla de verduras. Salpimentamos al gusto.
Extendemos la mezcla sobre el lomo de cerdo, de modo que quede totalmente cubierto. Lo enrollamos y atamos con un hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar.
A continuación, horneamos el lomo de cerdo relleno durante unos 45 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Variantes
Hay muchas variantes de esta receta clásica. Por ejemplo, se puede rellenar el lomo con jamón york, queso y pasas. Otra opción es rellenarlo con una mezcla de setas y queso.
Relleno con frutos secos
Otra receta deliciosa es el lomo de cerdo relleno con frutos secos. Para prepararlo, mezclamos una cucharada de almendras, nueces y avellanas con una cucharada de aceite de oliva. Salteamos la mezcla en una sartén hasta que esté tostada.
Añadimos a la mezcla de frutos secos una cucharada de pan rallado, un huevo y una pizca de sal. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Extendemos esta masa sobre el lomo de cerdo y lo enrollamos. Atamos con un hilo de cocina y horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC. ¡Y ya tenemos nuestro lomo de cerdo relleno con frutos secos listo para servir!