Migas de pastor son un plato tradicional español que se ha comido durante siglos. Estas migas son una mezcla de pan duro, ajo, cebolla, aceite de oliva, jamón, tomate y algunas veces un poco de vino blanco. Las migas de pastor se sirven como guarnición o como un plato principal.
Ingredientes para preparar migas de pastor
- Pan duro, como el pan de aceite o el pan de payés
- Aceite de oliva
- Ajo
- Cebolla
- Jamón serrano
- Tomate maduro
- Vino blanco (opcional)
Cómo preparar migas de pastor
Paso 1:
Corta el pan en trozos pequeños. Puedes usar un cuchillo o una mandolina para hacer esto más rápido.
Paso 2:
Pon los trozos de pan en un tazón y agrega un poco de aceite de oliva. Mezcla con tus manos para que el aceite se distribuya por igual.
Paso 3:
Agrega el ajo y la cebolla picados finamente. También puedes añadir el jamón serrano cortado en trozos pequeños.
Paso 4:
Agrega el tomate maduro cortado en trozos pequeños. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Paso 5:
Calienta una sartén a fuego medio y agrega la mezcla de pan y ajo. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Paso 6:
Agrega un poco de vino blanco (opcional) y mezcla. Cocina durante otros 5 minutos hasta que se haya absorbido todo el líquido.
Paso 7:
Sirve las migas de pastor acompañadas de ensalada o como guarnición para carnes o pescados.
Consejos y advertencias
- Las migas de pastor son mejores si se preparan con pan viejo. Si usas pan fresco, puedes dejarlo secar un par de días antes de usarlo.
- Asegúrate de remover las migas constantemente para evitar que se quemen.
- No agregues demasiado aceite de oliva, ya que las migas deben quedar secas.