Las mini pizzas de berenjena son una opción saludable y deliciosa para disfrutar de una comida rápida y nutritiva. Estas mini pizzas se preparan con una base de berenjena y se rellenan con ingredientes variados para hacerlas más sabrosas. Esta receta es fácil de preparar y se puede disfrutar como plato principal o como aperitivo.
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1/2 taza de tomate en cubos
- 2 cucharadas de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Precalentar el horno
Precalentar el horno a 200°C.
2. Preparar la berenjena
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas delgadas. Colocar las rodajas en una bandeja para hornear y rociar con el aceite de oliva. Hornear por 15 minutos o hasta que estén suaves.
3. Preparar el relleno
Mientras se hornean las berenjenas, preparar el relleno. En un recipiente, mezclar el tomate en cubos, el queso rallado, el orégano, sal y pimienta.
4. Rellenar las mini pizzas
Retirar las berenjenas del horno y colocarlas en una bandeja para hornear. Agregar una cucharada de la mezcla de tomate sobre cada berenjena. Hornear por 10 minutos o hasta que el queso esté fundido.
Servir
Servir las mini pizzas de berenjena calientes. Se pueden acompañar con una ensalada para completar la comida. ¡Disfruta de tu comida!