Pastiera napolitana es un pastel tradicional de Nápoles que se prepara principalmente durante la Pascua. Se prepara con una masa de harina, manteca, huevos, azúcar, ricota, almendras, canela, naranjas, limones y cáscara de naranja. El pastel se sirve típicamente con un glaseado de azúcar blanco y se acompaña de una copa de vino moscato.
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 250 gr de manteca
- 3 huevos
- 200 gr de azúcar
- 1 litro de ricota
- 100 gr de almendras
- 1 cucharadita de canela
- 2 naranjas
- 2 limones
- Cáscara de naranja
- Azúcar blanco para el glaseado
Preparación
Para preparar la pastiera napolitana, primero hay que mezclar la harina, la manteca, los huevos y el azúcar en un recipiente hasta obtener una masa homogénea. Esta masa debe reposar durante una hora en la nevera.
Relleno
Mientras tanto, se debe preparar el relleno mezclando la ricota con el azúcar, las almendras, la canela, el zumo de las naranjas y el zumo de los limones. Se debe mezclar bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.
Cocción
Una vez preparada la masa y el relleno, se debe extender la masa en un molde previamente engrasado y forrado con papel de horno. Se debe cubrir con el relleno y luego se debe cubrir con la cáscara de naranja. Se debe hornear durante unos 45 minutos a 180 grados.
Glaseado
Una vez que el pastel esté listo, se debe glasear con azúcar blanco para darle un toque de sabor dulce. Se debe dejar enfriar antes de servir.
Servir
Una vez preparada, la pastiera napolitana se puede servir tanto caliente como fría. Se puede acompañar con una copa de vino moscato para darle un toque especial al pastel.