Porrusalda es una receta típica de la cocina vasca. Se trata de una sopa hecha a base de patatas, cebolla y puerro. Se puede servir caliente como primero o fría como entrante. Aunque es un plato sencillo, es uno de los más sabrosos y nutritivos.
Ingredientes
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Preparación
- Lavar y pelar las patatas, la cebolla y el puerro.
- Cortar las patatas, la cebolla y el puerro en trozos pequeños.
- Calentar una sartén con aceite de oliva y añadir los trozos de patatas, cebolla y puerro.
- Añadir sal al gusto.
- Rehogar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadir agua y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.
- Triturar con una batidora hasta conseguir una crema fina.
- Servir caliente o frío.
Notas
Variaciones
Puedes añadir otros ingredientes para variar la receta, como caldo de verduras, jamón, gambas, almejas, etc.
Consejos
Es importante no sobrecocer la sopa para mantener los sabores originales. También puedes añadir unas gotas de limón para darle un toque ácido.