Pulpo a la gallega o pulpo a feira es uno de los platos más típicos de la gastronomía gallega, uno de los más tradicionales, reconocido por su sabor y textura única. Está elaborado con pulpo cocido, aceite de oliva, pimentón, sal y aceite de pimentón. Se sirve sobre una tabla de madera, en la que se coloca el pulpo y el resto de los ingredientes, y se presenta con unas papas hervidas.
Ingredientes
- 1 kilo de pulpo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de aceite de pimentón
- Sal al gusto
- Papas hervidas para acompañar
Preparación
- Limpiar bien el pulpo y cocerlo en agua con sal.
- Una vez cocido, cortarlo en rodajas de unos 3 cm de grosor.
- Colocar el pulpo en una tabla de madera y aliñar con aceite de oliva, sal y pimentón.
- Agregar un chorrito de aceite de pimentón y mezclar bien.
- Servir el pulpo a la gallega acompañado de papas hervidas.
Recomendaciones
Es importante usar un pulpo de buena calidad, ya que de esta forma se conseguirá un sabor óptimo. Además, es recomendable cocer el pulpo con unas horas de antelación, para que quede más sabroso. Por último, es importante cortar el pulpo en rodajas gruesas, para que el sabor sea más intenso.
Información nutricional
Por porción de 100 g
- Calorías: 115 kcal
- Proteínas: 16 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 0 g
- Fibra: 0 g