Quesada gallega de rechupete es una receta tradicional gallega que es muy popular en la zona. Se trata de una especie de pastel de queso con una base de galletas y un relleno de queso crema. Se suele servir frío y se puede comer tanto solo como acompañado de una buena taza de café. Esta receta se puede encontrar en muchas casas gallegas, aunque también se puede hacer fácilmente en casa.
Ingredientes
- 1 paquete de galletas
- 1 litro de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 500 gramos de queso crema
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharada de canela
Preparación
Paso 1: El relleno de queso crema
Ponemos el queso crema en un bol y le añadimos la leche, la vainilla y la canela. Batimos todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Reservamos.
Paso 2: La base de galletas
Trituramos las galletas hasta que queden como un polvo fino. En un bol mezclamos el polvo de galletas con la mantequilla y el azúcar. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea. Esta masa la extendemos en el fondo de un molde para hornear y lo llevamos al horno a 180ºC durante 10 minutos.
Paso 3: Montaje y horneado
Cuando la base de galletas esté lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar. Una vez que esté fría, la cubrimos con el relleno de queso crema. Por último, batimos los huevos y los echamos por encima de la tarta. Llevamos de nuevo al horno a 180ºC durante 30 minutos. Una vez lista, la dejamos enfriar antes de servir.
Servir
La quesada gallega de rechupete se suele servir fría, acompañada de una buena taza de café. También se puede acompañar de una bola de helado de vainilla o de frutas frescas. Es una receta muy sencilla de hacer y que siempre gusta mucho.