El rabo de toro cordobés es un plato típico de la ciudad de Córdoba y es muy popular entre sus habitantes. Se trata de un guiso a base de carne de vacuno, patatas, tomate y cebolla, todo cocinado a fuego lento durante horas. Es un plato nutritivo y contiene una gran cantidad de proteínas, minerales y vitaminas. También se suele acompañar de vino blanco o tinto.
Historia del rabo de toro cordobés
El origen del rabo de toro cordobés se remonta al siglo XVII. En aquella época, el territorio de la actual provincia de Córdoba estaba dividido en señoríos y los señores de la época tenían la costumbre de ofrecer este plato a sus invitados como una muestra de hospitalidad. El plato se fue popularizando entre los habitantes de la región hasta convertirse en uno de los platos más tradicionales de la ciudad.
Ingredientes del rabo de toro cordobés
Los ingredientes principales del rabo de toro cordobés son los siguientes:
- Carne de vacuno (rabo de toro).
- Patatas.
- Tomate.
- Cebolla.
- Ajo.
- Pimentón.
- Vino blanco o tinto.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación del rabo de toro cordobés
Paso 1: Preparación de los ingredientes
En primer lugar, debemos pelar y cortar las patatas en dados. Después, debemos pelar y cortar la cebolla en juliana. También debemos pelar y picar el ajo. Finalmente, debemos pelar y cortar el tomate en dados.
Paso 2: Cocción de los ingredientes
En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando estén pochados, añadimos el tomate y dejamos que se cocine durante unos minutos. A continuación, añadimos la carne de vacuno y dejamos que se cocine durante unos minutos más. Finalmente, añadimos las patatas y el vino blanco o tinto. Dejamos que todos los ingredientes se cocinen a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Paso 3: Presentación del plato
Una vez esté cocinado, podemos servir el rabo de toro cordobés en un plato y acompañarlo de vino blanco o tinto. Es un plato muy nutritivo y sabroso que no puede faltar en la mesa de los cordobeses.