Receta de Pulpo a la Gallega con Patatas
Ingredientes
- 1 kilo de pulpo
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
1. Para empezar, pon a cocer el pulpo en agua abundante con sal durante unos 20 minutos. Una vez cocido, déjalo enfriar y retíralo la piel.
2. Mientras tanto, pela y corta las patatas en rodajas, no muy gruesas. Pela también la cebolla y los ajos y pícalos finamente.
3. En una sartén con el aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén bien pochados.
4. Añade ahora las patatas y el pimiento y rehógalos durante unos 5 minutos. Salpimienta al gusto.
5. Por último, añade el pulpo a la sartén y remueve bien. Deja que se caliente unos minutos y ya estará listo para servir.
Trucos y consejos
Cómo elegir el pulpo
Es importante que el pulpo esté bien fresco para que quede tierno y sabroso. Lo mejor es comprarlo directamente al pescadero y que te lo limpien, para que no tengas que hacerlo tú. Si compras pulpo congelado, asegúrate de que esté bien descongelado antes de ponerlo a cocer.
Consejos para cocer el pulpo
- Utiliza una olla grande para que el agua cubra bien al pulpo.
- Añade un poco de vinagre al agua para que el pulpo quede más tierno.
- No lo cocines demasiado, para que no se quede duro.