Risotto: Historia, curiosidades y nuestras mejores recetas
Origen del Risotto
El risotto es un plato típico de la gastronomía italiana que data desde el siglo XVIII. Se cree que su origen está en el norte de Italia, concretamente en la región de Piamonte. Se dice que los primeros risottos fueron preparados con una base de arroz acompañado de mantequilla, queso parmesano, cebolla, sal, pimienta y vino blanco.
Curiosidades sobre el Risotto
- En Italia hay más de 2000 variedades de risotto.
- El arroz usado para el risotto suele ser del tipo arbóreo.
- El término “risotto” proviene del dialecto italiano antiguo, donde “ris” significa arroz.
- Es importante que el arroz para el risotto esté bien cocido, pero no demasiado.
- El arroz se debe añadir al caldo poco a poco para que se vaya cocinando.
- El arroz usado para el risotto suele ser del tipo arbóreo.
- Es importante remover el risotto constantemente para evitar que se pegue.
- Para servir el risotto hay que dejarlo reposar durante unos minutos antes de servir.
Nuestras mejores recetas de Risotto
Risotto de setas
Ingredientes:
- 500 g de setas
- 500 g de arroz arbóreo
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pon una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada.
- Añade las setas limpias y cortadas en trozos y sofríelas durante unos 5 minutos.
- Añade el arroz y remueve para que se impregne bien de los sabores.
- Añade el caldo de verduras poco a poco mientras remueves constantemente para que el arroz se vaya cociendo.
- Deja cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Añade el queso parmesano rallado y remueve hasta que se haya fundido.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.
Risotto de calabacín y gambas
Ingredientes:
- 500 g de arroz arbóreo
- 1 cebolla
- 500 g de calabacín
- 250 g de gambas peladas
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pon una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada.
- Añade el calabacín limpio y cortado en dados y sofríelos durante unos 5 minutos.
- Añade las gambas y remueve para que se impregne bien de los sabores.
- Añade el arroz y remueve para que se impregne bien de los sabores.
- Añade el caldo de verduras poco a poco mientras remueves constantemente para que el arroz se vaya cociendo.
- Deja cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Añade el queso parmesano rallado y remueve hasta que se haya fundido.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.