Solomillo Wellington con solomillo de cerdo es un plato clásico de cocina británica. Esta receta se compone de un filete de cerdo envuelto en una lámina de hojaldre y se sirve con una salsa de jerez. El Solomillo Wellington es un plato muy sabroso y nutritivo, que se puede preparar fácilmente en casa con algunos ingredientes sencillos.
Ingredientes
- 1 kg de solomillo de cerdo
- 200 g de jamón serrano
- 100 g de champiñones laminados
- 1 huevo
- 200 g de hojaldre
- 50 g de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
1. Precalienta el horno a 200°C. Limpia el solomillo de cerdo y salpiméntalo. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora el solomillo por todos los lados. Retíralo de la sartén y deja enfriar.
2. En la misma sartén, saltea los champiñones laminados con un poco de mantequilla. Salpiméntalos y deja enfriar.
3. Corta el jamón serrano en tiras finas y colócalas en un plato.
4. En una superficie plana, extiende la lámina de hojaldre y coloca encima el solomillo de cerdo. Rellena el solomillo con los champiñones y el jamón serrano. Cierra el hojaldre formando un paquete y pégalo con un poco de huevo batido.
5. Coloca el solomillo Wellington en una bandeja para horno y hornea durante 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
Salsa de Jerez
Para preparar la salsa de Jerez, necesitas los siguientes ingredientes:
- 200 ml de jerez seco
- 200 ml de caldo de carne
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta
Preparación
1. Pela y pica la cebolla y los ajos. Calienta una sartén con un poco de mantequilla y rehoga la cebolla y los ajos. Añade el jerez y el caldo de carne y deja reducir unos minutos.
2. Incorpora la harina y remueve con una cuchara de madera hasta que la salsa esté bien espesa. Salpiméntala al gusto y deja enfriar.
3. Sirve la salsa junto al Solomillo Wellington.