Sopa Castellana o Sopa de Ajo es un plato típico de la gastronomía española, tradicionalmente originario de Castilla y León, y en especial de la provincia de Segovia. Se trata de una sopa de ajo acompañada de pan frito, que se sirve generalmente como primer plato.
Ingredientes
Los ingredientes principales de esta sopa son ajo, pan, aceite de oliva, huevo, cebolla, pimiento, tomate, aceite y agua. También se puede añadir una lata de tomate natural, una cucharada de vinagre y una cucharada de azúcar.
Preparación
En una cazuela se sofríe la cebolla y el pimiento con un poco de aceite. Cuando esté bien pochado se añade el ajo y el tomate y se deja cocinar a fuego lento durante unos minutos. A continuación se añade el pan frito y se deja reposar. Se remueve para que se mezclen bien todos los ingredientes y se añade agua hasta cubrir el contenido de la cazuela. Se deja cocer durante unos 20 minutos a fuego lento. Se añade el huevo y se deja cocer durante unos minutos más.
Presentación
Una vez cocinada la sopa se sirve en una sopera, acompañada de un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de vinagre. El pan frito se coloca en un plato aparte para que cada comensal se sirva según sus gustos.
Variantes
Existen muchas variantes de la receta original, según la región o los gustos de cada uno. Algunas de las variantes más comunes son:
- Con patatas: se añaden unas patatas peladas y cortadas a trozos a la sopa.
- Con caldo: se añade un caldo de carne o pollo en lugar de agua.
- Con huevo duro: se añade un huevo duro picado en lugar del huevo crudo.
- Con jamón: se añade una loncha de jamón serrano o ibérico picada.
En todas estas variantes se debe tener en cuenta que el tiempo de cocción de la sopa debe aumentar para que los ingredientes se cocinen bien.