La tarta de filloas es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía gallega. Se trata de una tarta compuesta por capas de filloas, una masa muy fina hecha con harina, huevos, agua y sal, y un relleno hecho con azúcar, canela y nata. Esta tarta se puede servir tanto fría como caliente y se suele presentar con una guarnición de nata montada.
Ingredientes para la tarta de filloas
- 400 gramos de harina
- 2 huevos
- Un vaso de agua
- Una pizca de sal
- 100 gramos de mantequilla
- 500 mililitros de nata para montar
- Azúcar al gusto
- Canela en polvo al gusto
Preparación de la tarta de filloas
Para preparar la tarta de filloas, primero hay que hacer la masa de las filloas. Para ello, mezclamos la harina con los huevos, el agua y una pizca de sal. Amasamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Una vez hecha la masa, la dejamos reposar durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos el relleno de la tarta. Para ello, mezclamos la nata con el azúcar y la canela en polvo. A continuación, calentamos una sartén con un poco de mantequilla y vamos echando cucharadas de masa para hacer las filloas. Freímos una a una hasta que estén doradas y reservamos.
Una vez tengamos todas las filloas hechas, las colocamos en un molde para hornear con forma de tarta. Primero colocamos una capa de filloas y cubrimos con una capa de relleno. Repetimos esta operación hasta completar la tarta. Por último, horneamos durante unos 20 minutos a 180ºC.
Servicio de la tarta de filloas
Una vez la tarta esté lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar. Una vez fría, la servimos con una guarnición de nata montada y un poco de canela en polvo por encima. La tarta de filloas se puede servir tanto fría como caliente, así que podemos optar por calentarla unos minutos antes de servirla.
Consejos
- La masa de las filloas debe quedar lo suficientemente fina como para que se puedan hacer capas delgadas.
- Es importante que el relleno esté bien mezclado para que se distribuya bien en la tarta.
- Es recomendable servir la tarta de filloas recién hecha para que esté en su punto óptimo.