El arroz negro con chipirones es un plato típico de la gastronomía española, muy popular en la región de Valencia. Esta receta, de textura cremosa y sabor intenso, está preparada con arroz negro, chipirones y una variedad de verduras, como cebolla, pimiento, ajo y tomate.
Ingredientes
- Arroz negro: 200 g
- Chipirones: 500 g
- Cebolla: 1
- Pimiento: 1
- Ajo: 2 dientes
- Tomate: 1
- Aceite de oliva: 4 cucharadas
- Sal: al gusto
Preparación
Para preparar el arroz negro con chipirones, comenzamos lavando bien los chipirones. Después, los secamos con un papel absorbente y los cortamos en trozos pequeños. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos los chipirones. Los dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén bien dorados.
Paso 1: El sofrito
En una cazuela, calentamos el aceite de oliva restante y añadimos la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate picados. Los dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén bien dorados.
Paso 2: El arroz
Añadimos el arroz negro y removemos bien para que se impregne con los sabores. Lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos minutos.
Paso 3: El caldo
Añadimos el caldo de pescado y removemos. Dejamos que el arroz se cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 4: Los chipirones
Una vez que el arroz esté casi hecho, incorporamos los chipirones salteados. Removemos bien y dejamos cocinar unos minutos más.
Servir el arroz negro con chipirones
Una vez listo, servimos el arroz negro con chipirones acompañado de un buen vino blanco. Es un plato exquisito, ideal para disfrutar con la familia o amigos.