Boquerones al limón son una receta tradicional de la cocina mediterránea. Se trata de una sencilla preparación de anchoas a la plancha con limón y aceite de oliva. Esta receta es muy fácil de preparar y es una excelente opción para tomar como tapa o para acompañar una buena ensalada.
Ingredientes
- 1 kilo de anchoas frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 2 limones
- Ajo picado
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpiar y desescamar las anchoas. Para ello, abrir los filetes de anchoa por la mitad y retirar la espina y la piel.
- Poner en un plato las anchoas limpias y agregar el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo y el perejil picados, sal y pimienta al gusto.
- Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar durante unos 15 minutos.
- Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añadir las anchoas con su marinada.
- Freír durante unos minutos hasta que las anchoas estén bien cocidas.
- Servir las boquerones al limón calientes y disfrutar de una deliciosa receta de la cocina mediterránea.
Consejos
- Es importante utilizar anchoas de calidad para que la receta quede bien.
- Para conseguir un sabor aún más intenso, se pueden añadir algunas hojas de laurel a la marinada.
- Es recomendable servir las boquerones al limón inmediatamente después de freírlas para disfrutar de su mejor sabor.
Variaciones
Boquerones en vinagre
Otra variación muy popular de esta receta es la de boquerones en vinagre. Se prepara de la misma forma, pero en lugar de usar limón se utiliza vinagre de vino blanco. El vinagre le da al plato un sabor ácido y refrescante que combina muy bien con las anchoas.
Boquerones con tomate
También se pueden preparar boquerones con tomate. Para ello, hay que agregar al plato una buena cantidad de tomates maduros pelados y troceados, y freírlos junto con las anchoas. El resultado es una receta con un sabor aún más intenso y una textura más suave.