Calamares a la Malagueña es una receta típica de la gastronomía española. Se trata de un plato muy sabroso y nutritivo, ideal para servir como primer plato en una comida o cena. Se prepara con calamares, aceite de oliva, ajo, vino blanco, perejil y un toque de limón.
Ingredientes
- 500 gramos de calamares limpios y sin cabeza.
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lo primero que hay que hacer es limpiar bien los calamares. Se les retira la cabeza y la piel y se lavan con agua fría. Después se dejan en un recipiente con agua y sal durante una hora para que suelten todas las impurezas.
Mientras tanto, se pica el ajo y se pone a pochar en una sartén con el aceite de oliva. Cuando el ajo esté bien pochado, se añaden los calamares y se rehogan durante unos minutos. Después se añade el vino blanco y se deja cocer durante unos diez minutos.
Una vez los calamares estén cocidos, se añade el perejil picado y se deja cocer durante unos minutos más. Se salpimenta al gusto y se añade unas gotas de limón para darle un toque cítrico. Se deja cocer durante unos minutos más y ya está listo para servir.
Servir
Los calamares a la malagueña se pueden servir calientes, acompañados de una ensalada o de una guarnición de patatas. También se pueden servir como tapa o aperitivo, acompañados de un buen pan para mojar.
Consejos
- Es importante que los calamares estén bien limpios para evitar que el plato tenga un sabor desagradable.
- Se pueden añadir otros ingredientes como guindillas, alcaparras o aceitunas para darle un toque diferente al plato.
- Se puede acompañar con un buen vino blanco para potenciar el sabor.