Colita de cuadril rellena: un plato exquisito para los amantes de la carne
La colita de cuadril rellena es uno de los platos más ricos y tradicionales de la gastronomía argentina. Se trata de una preparación elaborada con carne de vacuno, de la que se obtiene la colita de cuadril, un corte muy tierno y sabroso. Esta carne se rellena con una mezcla de ingredientes variados, entre los que se suelen incluir verduras, carne picada, aceitunas, pasas, especias, etc.
Ingredientes
- 1 colita de cuadril.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 100 gr de carne picada de ternera.
- 100 gr de carne picada de cerdo.
- 50 gr de pasas.
- 50 gr de aceitunas negras.
- 2 huevos.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
Preparación
Paso 1: Preparar el relleno
En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y la zanahoria picadas. Añadir la carne picada de ternera y cerdo, salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio. Agregar las pasas y las aceitunas previamente deshuesadas. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar cocinar durante unos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 2: Rellenar la colita de cuadril
Colocar la colita de cuadril sobre una superficie limpia y plana. Abrir la carne con un cuchillo, haciendo una especie de bolsa. Agregar el relleno preparado anteriormente, junto con los huevos y el perejil picado. Cerrar la carne con ayuda de unas agujas de cocina y atarla con una cuerda.
Paso 3: Cocinar la colita de cuadril rellena
Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y colocar la colita de cuadril. Cocinar a fuego medio durante unos 20-25 minutos, dándole la vuelta para que se cocine por ambos lados. Retirar del fuego y servir acompañado de una guarnición de verduras al gusto.
La colita de cuadril rellena es un plato muy rico y nutritivo que puede ser servido tanto como plato único como para acompañar a una ensalada. Esta preparación se caracteriza por su sabor exquisito y su textura suave, lo que la convierte en una receta ideal para los amantes de la carne.