Croquetas de Bacalao: Uno de los manjares más deliciosos de la cocina española.
¿Qué son las croquetas de bacalao?
Las croquetas de bacalao son una de las especialidades de la gastronomía española. Se trata de una comida hecha con bacalao desmigado, leche, harina, ajo, cebolla, huevo y pan rallado. Esta mezcla se forma en formas cilíndricas o en forma de bola, se fríen y se sirven calientes con una variedad de salsas o acompañamientos.
Ingredientes para las croquetas de bacalao
- Bacalao desmigado: 1 kg
- Leche: 1 litro
- Harina: 200 gr
- Ajo: 3 dientes
- Cebolla: 1
- Huevo: 1
- Pan rallado: 200 gr
- Aceite de oliva: para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de las croquetas de bacalao
Paso 1
En una cazuela, calentar la leche y añadir el bacalao desmigado. Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 2
Picar la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadir la mezcla de bacalao y leche y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
Paso 3
Añadir la harina y mezclar bien hasta que la masa se desprenda de las paredes de la cazuela. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 4
Batir el huevo en un bol y mezclar con la masa de bacalao. Salpimentar al gusto. Formar bolitas con la masa y pasar por el pan rallado.
Paso 5
Calentar abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio y freír las croquetas de bacalao hasta que estén doradas. Retirar del fuego y escurrir el exceso de aceite con papel absorbente.
Servir las croquetas de bacalao
Las croquetas de bacalao se pueden servir calientes como aperitivo o como plato principal, acompañadas de una ensalada o de una salsa de tomate. También se pueden servir frías como entrante o como guarnición.