Fideuà es un plato típico de la Comunidad Valenciana de España, muy extendido en la Costa Blanca. Se trata de una paella a base de fideos, típicamente cortos, y pescado o marisco. En la zona de Alicante también se le llama fidegua. El nombre proviene de fideu, el dialecto catalán para decir fideos.
Los fideos usados para hacer fideuà se hacen con harina de trigo blando, también conocido como sémola. Esta harina se mezcla con agua y se amasa hasta obtener una masa homogénea. Esta masa se estira hasta conseguir una lámina delgada, que luego se corta en tiras muy finas. Estas tiras se enrollan luego en pequeños cilindros, que se aplastan para conseguir los fideos cortos.
Ingredientes
- Fideos cortos
- Pescado (bacalao, rape, merluza)
- Marisco (langostinos, mejillones, almejas)
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Tomate
- Ajo
- Pimiento verde
- Agua
- Sal
Preparación
Para preparar la fideuà, se comienza por freír la cebolla, el ajo y el pimiento verde en aceite de oliva. Se añaden entonces los fideos y se mezclan con el resto de ingredientes para que se impregnen bien. A continuación, se añade el tomate y se deja cocinar unos minutos. Se añade el pescado y el marisco, se salpimenta al gusto y se cubre con agua hasta que quede bien cubierto. Se deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que los fideos estén tiernos.
Presentación
La fideuà se suele servir en el mismo recipiente en el que se ha cocinado. Se acompaña de una buena ensalada y de un buen vino blanco de la zona. Se suele comer con cuchara, aunque algunas personas prefieren comerla con tenedor.
Esta receta se puede adaptar según los gustos y preferencias de cada uno, cambiando los ingredientes o añadiendo otros como chorizo, calabacín o setas. La fideuà es un plato muy sabroso y nutritivo, perfecto para compartir en familia o entre amigos.