Guiso de ternera es uno de los platos más populares de la cocina española. Se trata de una receta antigua que se ha hecho durante siglos, y que es fácil de preparar y deliciosa. El guiso de ternera se hace con carne de ternera cortada en trozos pequeños, y se cocina a fuego lento con una mezcla de verduras, especias y otros ingredientes. El resultado es un guiso espeso, con un sabor rico y suave.
Ingredientes
Para preparar el guiso de ternera necesitarás:
- 2 libras de ternera cortada en trozos pequeños
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de tomillo molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 lata de tomates triturados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne de ternera y sofríe hasta que esté dorada. Retírala de la sartén.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria por unos minutos. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
- Agrega la carne de ternera y los condimentos (pimentón, comino y tomillo). Cocina por unos minutos más.
- Agrega el caldo de pollo, los tomates triturados y un poco de agua. Deja que se cocine a fuego lento por unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Agrega sal y pimienta al gusto y sirve el guiso de ternera caliente.
Variaciones
El guiso de ternera es una receta muy versátil, y puedes agregar cualquier tipo de verduras que desees. Algunas buenas opciones son:
- Papas
- Calabacines
- Chícharos
- Champiñones
- Espárragos
- Coliflor
También puedes cambiar los condimentos y usar diferentes especias según tu gusto. El guiso de ternera también es una excelente forma de aprovechar los restos de carne de ternera, como costillas o huesos.
Consejos
- Cocina a fuego lento: El guiso de ternera debe cocinarse a fuego lento para que la carne se cocine lentamente y quede tierna.
- Añade más caldo: Si el guiso está demasiado espeso, agrega un poco más de caldo para ajustar la consistencia.
- Sazona con sal y pimienta: No olvides añadir sal y pimienta al gusto para darle más sabor al guiso.