Pollo en Pepitoria es una receta tradicional española que se puede encontrar en muchas regiones de España. Se trata de un plato de pollo a la plancha servido con una salsa de vino blanco, almendras y perejil. El pollo se envuelve en una capa de harina, huevo y pan rallado antes de freírse, lo que le da una deliciosa textura crujiente. Esta receta también se conoce como pollo a la pepitoria.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- Harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Para la salsa
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de almendras tostadas
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Paso 1
Pon los muslos de pollo en un plato y sazona con sal y pimienta. Mezcla la harina con el huevo y el pan rallado en un plato hondo. Sumerge los muslos de pollo en la mezcla y asegúrate de cubrirlos por completo.
Paso 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega los muslos de pollo y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
Paso 3
Mientras tanto, prepara la salsa. Agrega el vino blanco a una sartén pequeña y lleva a fuego medio-alto. Añade las almendras y cocina a fuego bajo hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Incorpora el perejil y el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Paso 4
Una vez que los muslos de pollo estén dorados y crujientes, transfiérelos a un plato. Cubre con la salsa de vino blanco y almendras y sirve inmediatamente.
¡Y listo! El pollo en pepitoria está listo para servir. Disfruta de este plato tradicional español con una ensalada y un buen vino.