Sopa bullabesa o bouillabaise: receta tradicional de pescado francés paso a paso
La sopa bullabesa o bouillabaisse es una receta tradicional de pescado francés. Esta sopa es una de las más populares en Francia, y está hecha con una variedad de pescado fresco, como la lubina, el bacalao, el rape y la merluza, así como una mezcla de vegetales, como la cebolla, el tomate, el ajo, el perejil y la cebolla de verdeo. Se acompaña con una salsa especial llamada rouille, que se prepara con ajo, pan y aceite de oliva.
Ingredientes
- 1 Kg de pescado fresco (lubina, bacalao, rape, merluza)
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 1 cebolla de verdeo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de agua
- Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Pela y trocea los tomates. Pica la cebolla de verdeo y el perejil. Pica el pescado en trozos de aproximadamente 4 cm.
Paso 2: Cocinado
Calienta el aceite en una cazuela grande. Añade la cebolla y los ajos y rehoga durante unos minutos. Añade el tomate y cocina unos minutos más. Añade la cebolla de verdeo y el perejil y cocina otros 5 minutos. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade el agua y deja que hierva. Añade el pescado y deja que se cocine durante unos 10 minutos.
Paso 3: Finalización
Añade sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa caliente y acompaña con la salsa rouille.
Consejos
- Es importante que utilices pescado fresco para esta receta.
- Puedes añadir más vegetales a la receta si lo deseas.
- Para preparar la salsa rouille, mezcla ajo picado con pan remojado en agua y aceite de oliva.