Lomo al Jerez es una de las recetas de cocina española más populares y apreciadas. Esta receta, conocida también como lomo en salsa de jerez, consiste en un lomo de cerdo salteado en una salsa a base de vino jerez. Esta receta se ha hecho famosa por su sabor y versatilidad: se puede servir como un plato principal con acompañamientos de verduras, patatas, arroz o cualquier otra guarnición, o se puede servir como una tapa caliente con pan. Además, esta receta es muy sencilla de preparar.
Ingredientes
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 vaso de vino jerez
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta el lomo de cerdo en trozos y sazona con sal y pimienta.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade los trozos de lomo de cerdo y saltea hasta que estén dorados por los dos lados.
- Retira los trozos de lomo de la sartén y ponlos en un plato.
- Añade las cebollas y los ajos picados a la sartén y sofríe hasta que estén transparentes.
- Agrega el pimentón dulce y mezcla bien.
- Agrega la harina y mezcla hasta que se forme una pasta.
- Añade el tomate frito y mezcla bien.
- Agrega el vino jerez y mezcla.
- Agrega el azúcar y la sal y pimienta al gusto.
- Agrega los trozos de lomo de cerdo y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Sirve el lomo al jerez con una guarnición de tu elección.
Consejos
- Puedes añadir algunas hierbas aromáticas como el tomillo o el romero para darle un sabor aún más intenso al lomo al jerez.
- Si quieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena diluida en agua para espesar la salsa.
- También puedes añadir algunas setas o alcachofas para aportar un toque diferente a esta receta.